AGRITURISMO IL MORO DEGLI ALPACA

Produciamo salumi pregiati senza conservanti e coloranti come tradizione vuole. La pista* viene lavorata dalle sapienti mani di Gianmario che oltre all'esperienza mette amore e passione e sono stagionati nella nostra grotta. I salumi sono prodotti con carni allevate da noi, e sono d'oca e di maiale.

I NOSTRI SALUMI:
MAIALE

Prosciutti
Salami
Ciauscoli**
Lonze
Lonzini
Guanciale
Pancetta
Coppa di Testa (solo Dicembre, Gennaio, Febbraio)***
Salsiccie (solo Dicembre, Gennaio, Febbraio)
Salsiccie di fegato
Grasselli (solo Dicembre, Gennaio, Febbraio)

OCA

Prosciutti
Salame

* PISTA: è chiamata così la carne del maiale lavorata e condita pronta per essere insaccata.
** CIAUSCOLI: tipico salame Marchigiano a pasta morbida e fine, da spalmare.
*** COPPA DI TESTA: insaccato della testa e di tutte le ossa non ben scarnite, lessate con orecchie cotenna, condite con cannella, olive, scorza d'arancia, pronta per il consumo il giorno dopo.